Pastilla végétarienne aux amandes et au miel

Préparez la farce : égrenez la farce à cuisiner ACCRO. Puis, dans une sauteuse, faites la dorer avec le beurre.

Ajoutez les oignons coupés en lamelles, le gingembre haché et l’ail. Faites revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez toutes les épices, un verre d’eau, le persil et la coriandre ciselés. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 minutes. Filtrez et gardez le jus de cuisson.

Préparez la farce aux œufs : battez les œufs en omelette avec un peu de sel, de poivre et une cuillère à soupe de miel.

Versez sur le jus de la farce végétale, puis faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse. Laissez refroidir.

Préparez la farce d’amande : faîtes colorer les amandes à la poêle avec l’huile, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.

Laissez refroidir, puis concassez-les dans un robot avec la cannelle, le sucre glace et la fleur d’oranger.

Montez la pastilla : beurrez un moule rond, placez-y les 4 feuilles de pâte filo l’une après l’autre, en prenant soin de bien beurrer chaque feuille. Couvrez le milieu du moule d’une 5ᵉ feuille.

Déposez la farce végétale refroidie. Recouvrez d’une feuille de pâte filo.

Versez la préparation aux œufs, couvrez d’une feuille de pâte filo badigeonnée de beurre clarifié et enfin, disposez les amandes.

Rabattez les 4 premières feuilles vers l’intérieur de la pastilla. Beurrez-les bien pour faciliter la tenue.

Recouvrez avec le reste de feuilles de pâte à filo en prenant soin de bien les faire rentrer à l’intérieur du moule.

Badigeonnez de beurre la surface de la pastilla.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.

Décorez la pastilla de sucre glace et de cannelle. Bon appétit !