❤️ Burger des Lovers ❤️

Préparation des buns maison : mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier en formant un puits au centre. Ajoutez-y l'œuf battu, le lait, le sucre et mélangez bien. Ajoutez la levure et le jus de betterave. Pétrissez la pâte, couvrez-la d'un torchon et réservez au frais pendant 20 minutes. Incorporez le beurre mou, pétrissez la pâte avec amour (dans un robot si vous en avez un ou à la main). Couvrez d’un l inge et laissez reposer à 25° C pendant 2h minimum.

Formez 4 boules de tailles identiques, couvrez-les et laissez-les lever une heure à 25° C. Badigeonnez les pains de jaune d’œuf. Enfournez au four pendant 15 min à 180°C. Conseil : la couleur rose naturelle de la betterave a tendance à s’atténuer à la cuisson, pour une couleur rose plus marquée, ajoutez du colorant alimentaire dans la pâte à pain.

Préparation des pickles : émincez le gingembre et l’oignon rouge. Portez à ébullition l'eau, le vinaigre et le sucre, puis ajoutez les rondelles d'oignon. Éteignez le feu et laissez les oignons et le gingembre mariner pendant 15 minutes.

Préparation de la garniture : faites cuire le potimarron en quartiers avec de l’huile, du poivre rose, de l’ail et quelques herbes au four 20/25min à 180°C. Toastez les buns à la poêle dans un peu de beurre.

Assaisonnez les hachés avec du poivre rose. Faites cuire les hachés ACCRO dans une poêle bien chaude et huilée 45 sec sur chaque face à feu vif puis 1 min. à feu moyen (en les retournant régulièrement). Mettez le cheddar sur les hachés et couvrez.

Dressage du burger : badigeonnez les buns de ketchup. Disposez quelques pickles gingembre / oignons.

Déposez le haché recouvert de cheddar. Ajoutez la moutarde lie de vin et 2 quartiers de rondelle de potiron. Finir avec quelques feuilles d’endives et refermez avec le pain.