Focaccia Méditerranéenne avec Saltie

Un plateau, trois bouchées, zéro relâche.
Roulés fondants, blinis croquants, mini club généreux, voici le combo qui ne laisse pas de miettes pour vous régaler cet été !

4 Personnes

Ingrédients
- 1 barquette de tranché à l'italienne
- 1 barquette de tranché aux poivres
- 1 barquette de tranché pimenté
- 300g de fromage frais
- 30g de pâte à tartiner tomate-basilic Saltie
- 30g de pâte à tartiner olive-citron Saltie
- 60g de pâte à tartiner cacahuètes 3 épices Saltie
- Des blinis
- 8 tranches de pain de mie
- 20g de roquette
- 10 tomates cerises
- 20g de citron confit
- 1 citron vert
- 40g de carotte
- 40g de chou blanc
- 40g de concombre
- 8 feuilles de salade romaine
- 6 feuilles de basilic
- 6 feuilles de coriandre
- 20g de cerneaux de noix
- 15g d'amandes
- 40g d''eau
- 20 ml de sauce soja
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre

1. Roulés de tranché à l'italienne sur lit de roquette

Mise en place

Concasser (couper grossièrement au couteau) les cerneaux de noix. Sortir le fromage frais du réfrigérateur pour faciliter le mélange. Laver et essorer la roquette si nécessaire.

Les roulés

Assaisonner le fromage frais avec la pâte à tartiner tomate-basilic de Saltie, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporer les noix concassées. Étaler une cuillère à café bombée de ce mélange sur chaque tranche de tranché à l'italienne ACCRO, sur toute sa longueur. Rouler chaque tranche bien serrée sur elle-même, puis couper chaque rouleau en deux dans le sens de la largeur, soit environ 4 cm par tronçon.

Dressage

Disposer la roquette en lit sur une assiette de service. Répartir les petits roulés dessus, face coupée visible, en veillant à un espacement régulier. Servir immédiatement ou réserver au frais jusqu'au moment de servir.
2. Blinis tranché au poivre, crème d'olive, citron confit et tomates cerises

Mise en place

Couper les tomates cerises en quatre. Tailler le citron confit en petits dés. Effeuiller le basilic. Disposer les blinis sur le plan de travail.
La crème d'olive

Assaisonner le fromage frais avec la pâte à tartiner olive-citron Saltie, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Transférer la préparation dans une poche à douille.

La base

Couper chaque tranche de tranché aux poivres ACCRO en trois. Plier chaque morceau harmonieusement, en éventail ou en accordéon, pour un dressage visuel soigné.

Dressage

Pocher (à la poche) une rosace de crème d'olive sur chaque blini. Disposer un morceau de tranché plié sur la crème. Ajouter un quartier de tomate cerise, un dé de citron confit et une feuille de basilic. Servir immédiatement ou réserver au frais jusqu'au moment de servir.
3. Mini club sandwich

Mise en place

Tailler en fins bâtonnets la carotte, le chou blanc et le concombre. Presser le citron vert. Concasser grossièrement les amandes. Effeuiller la coriandre.
La sauce cacahuète-satay

Mélanger la pâte à tartiner cacahuètes 3 épices Saltie, l'eau, la sauce soja et la moitié du jus de citron vert dans un bol. Fouetter jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. Réserver.

Assaisonner la julienne de carotte, chou blanc et concombre avec le reste du jus de citron vert. Mélanger et laisser reposer quelques minutes pour que les légumes s'attendrissent légèrement.

Toaster légèrement les tranches de pain de mie au grille-pain.

Dressage

Tartiner chaque base de pain avec la sauce cacahuète-satay. Déposer un morceau de salade romaine découpé à la taille du pain. Répartir la julienne de légumes croquants. Poser une tranche de tranché pimenté ACCRO par-dessus. Parsemer d'amandes concassées et de coriandre effeuillée. Refermer avec la deuxième tranche de pain, également tartinée de sauce cacahuète-satay.