Quesadillas aux émincés végétaux

Temps de préparation : 15 min

Des tortillas et du fromage fondant pour un repas sur le pouce gourmand, ça vous tente ? Découvrez notre délicieuse recette végétarienne de quesadillas, réalisée avec les émincés ACCRO, accompagnés de haricots noirs, de fromage, de poivrons, de maïs, et d’épices.
Une délicieuse recette mexicaine revisitée à la sauce ACCRO, rapide et facile à réaliser !

Convient aux végétariens / flexitariens.

Difficulté : Feu doux
Temps : 15 min
Produit : Recette

2 Personnes

Ingrédients
- 320g d’émincé végétal ACCRO
- 4 tortillas
- 40g de fromage Monterrey jack râpé
- 40g de cheddar râpé
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 oignon rouge
- 60g de haricots noir
- 40g de maïs
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de poudre de chili
- 1 pincée de poudre de paprika
- 1 pincée de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20g de beurre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 pincée de sel et de poivre

Étape 1

Coupez les poivrons et l’oignon rouge en brunoise. Épluchez et hachez l’ail.
Étape 2

Dans une poêle bien chaude, faites sauter pendant quelques minutes les poivrons, l’oignon et la moitié de l’ail haché. Assaisonnez de sel et de poivre. En fin de cuisson, ajoutez les haricots noirs et le maïs, puis réservez.
Étape 3

Disposez les émincés dans un plat, assaisonnez-les avec l’huile d’olive, le chili, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et le restant de l’ail haché. Couvrez-les et faites-les mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
Étape 4

Dans une poêle chaude, faites revenir les émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 5

Badigeonnez le dessus des tortillas de beurre fondu, puis pliez-les en deux, la face beurrée sur l’extérieur. Déposez-les pliées et 2 par 2 dans une poêle chaude.
Étape 6

À l’intérieur de chaque tortilla, disposez le fromage Monterrey Jack, les légumes, les émincés, quelques feuilles de coriandre et terminez par le cheddar.
Étape 7

Retournez les tortillas et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les tortillas soient bien croustillantes.
Étape 8

Vous pouvez accompagner les tortillas de crème, de salade salsa, ou encore de quartiers de citron vert. Bon appétit !