Salade hyper-nutritive

Temps de préparation : 30 min

Colorée, croquante et ultra-complète, cette salade a tout pour plaire. Quinoa, pois chiches, légumes croquants et Émincé Protéiné+ ACCRO doré à la poêle se retrouvent sous une sauce onctueuse au tahini et citron. Un mélange de graines vient apporter le petit croquant final. Prête en 35 minutes, elle se glisse aussi bien dans une lunchbox que sur la table du dîner.

  • Difficulté : Feu doux
  • Temps : 30 min

2 Personnes

  • Ingrédients

    • 100g d’émincé protéiné+ ACCRO
    • 60g de quinoa cuit
    • 70g de pois chiche cuits
    • 70g de poivron rouge
    • 50g de concombre
    • 100g de tomate
    • 50g de fêta
    • 1 branche Persil frais
    • 10g de graines de courge
    • 10g de graines de tournesol
    • 10g de graines de lin moulues
    • 1 pièce de noix du Brésil
    • 1 c. à soupe de levure enrichie B12
    • 15g d’huile d'olive
    • 1 c. café (5 g) de tahini
    • 10g de jus de citron

  • Mise en place

    Rincer le poivron rouge, le concombre et la tomate, puis les tailler en dés réguliers d'environ 1 cm. Ciseler finement le persil. Émietter la fêta.

  • Cuisson du quinoa et de l'émincé

    Cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes, puis égoutter et laisser refroidir (peut se préparer à l'avance). En parallèle, faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'Émincé protéine+ ACCRO pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à légère coloration dorée. Laisser tiédir à température ambiante.

  • Assemblage

    Dans un grand bol, réunir le quinoa refroidi, les pois chiche, les dés de légumes, l'émincé ACCRO, la fêta émiettée et le persil ciselé.

  • Sauce

    Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le tahini, la noix du brésil râpée et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Saler et poivrer selon le goût.

  • Dressage

    Napper la salade de sauce et mélanger délicatement. Parsemer des graines de courge, de tournesol et de lin moulues et la levure B12. Servir frais ou tempéré.

  • Astuces de chef

    1. Préparer le quinoa et l'émincé à l'avance et les conserver au frais séparément des légumes crus : la salade garde ainsi sa fraîcheur et ses textures jusqu'au dressage.

    2. Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une cuillère à café d'eau tiède au mélange huile-tahini-citron : cela l'assouplit sans en diluer le goût.

Alors, décidé à succomber ?

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