Kefta & Sauce cacahuète épicée - Thierry Marx
Temps de préparation : 30 min
Des kefta bien enrobées dans un mix panko–cacahuètes, dorées jusqu’à être bien golden, bien crunchy. À côté (ou dessus, on ne juge pas) : une sauce cacahuète relevée, équilibrée entre douceur, acidité et un petit kick de piment. Une recette ACCRO x Thierry Marx
2 Personnes
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Ingrédients
- 2 paquets de Kefta ACCRO
- 20g de panko
- 5g de cacahuètes hachées
- 1 gousse d'ail
- 50g de pâte de cacahuète
- 1 gousse d'ail râpée
- 15g de vinaigre de riz
- 15g de sauce soja salée
- 15g de mirin
- 15g de jus de citron vert
- Un peu de piment chili en poudre (selon goût)
- Des herbes aromatiques fraîches et des cacahuètes concassées (pour la décoration)
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Étape 1
Faites chauffer le mirin à feu doux dans une petite casserole pendant 1 à 2 minutes pour en évaporer l'alcool. Laissez tiédir.
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Étape 2
Dans un bol, combinez la pâte de cacahuète, l'ail râpé, le vinaigre de riz, la sauce soja, le mirin tiédi et le jus de citron vert. Mixez grossièrement au blender ou fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
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Étape 3
Assaisonnez avec le piment chili selon votre goût. Réservez à température ambiante.
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Étape 4
Mélangez le panko et les cacahuètes hachées dans une assiette creuse. Roulez les Kefta ACCRO dans ce mélange pour les enrober uniformément.
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Étape 5
Faites chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la gousse d'ail entière légèrement écrasée pour parfumer l'huile, puis faites dorer les Kefta panées sur toutes les faces, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes.
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Étape 6
Égouttez-les brièvement sur du papier absorbant. Dressez les Kefta dans les assiettes. Nappez de sauce cacahuète ou servez-la à part en petite coupelle. Garnissez de cacahuètes concassées et d'herbes aromatiques fraîches.
Alors, décidé à succomber ?
